(Tratto da GSA n.2,febbraio 2012)
Offrire pasti buoni, nutrienti e sicuri è l’obiettivo di chi opera nel settore della ristorazione collettiva: oggi ci si può spingere oltre, certificando la sostenibilità dell’intero processo di ristorazione. Arriva infatti da ICIM la nuova certificazione RistorAbilità, un valido strumento per comunicare in modo trasparente la conformità dei pasti e di tutto il ciclo produttivo a standard oggettivi di riferimento.
