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TECNOLOGIE PULITURA OPERE D’ARTE gel di agar: l’arte… di pulire di Giuseppe Fusto Anche monumenti e opere d’arte cesso, da un team di studiosi del Politec- vanno puliti, e si tratta di operazio- nico di Milano (Davide Gulotta, Danie- ni costose e spesso rischiose. Una la Saviello, Francesca Gherardi, Lucia sperimentazione del Politecnico di Toniolo, Sara Goidanich) in collabora- Milano ci spiega come ottenere otti- zione con i restauratori di Aconerre (Ma- rilena Anzani e Alfo Rabbolini), e da mi risultati riducendo il rischio con poco resa nota al pubblico sulla rivista He- l’uso dell’agar. ritage Science (“Setup of a sustainable in- door cleaning methodology for the sculp- ted stone surfaces of the Duomo of Milan” Questo mese ci permettiamo di… volare il titolo del contributo, in lingua inglese). 50 alto e di parlare di un tipo di pulitura dav- vero speciale. Siamo all’interno del Duo- La pulizia, fase fondamentale AGOSTO mo di Milano, davanti all’altorilievo che della conservazione 2014 rappresenta la scena evangelica della Fuga Il presupposto è che “la pulitura è una fa- in Egitto: un episodio di cui si trova trac- se fondamentale dell’attività di conserva- cia nel Vangelo di Matteo, con la sacra fa- zione e manutenzione del patrimonio cul- un sapore tenue ed è ricca di minerali. Il miglia che, per sfuggire alla persecuzioni turale. Viene richiesto che sia altamente suo impiego primario è in cucina (non so- volute da Erode, si incammina attraverso effcace nella rimozione di depositi inde- lo in Asia, ma anche in dolci e creme di il deserto verso il Sinai. siderati, controllabile in ogni momento casa nostra – visto il successo di Bake off (caratteristica assicurata, come vedremo, Italia abbiamo imparato a conoscerlo più Una nuova tecnica a base di agar dalla trasparenza del gel), graduabile in da vicino) o in botanica (è ottimo per la No, non è di storie bibliche che vogliamo ogni fase, selettiva e rispettosa del sub- coltivazione di piante in vitro), ma eviden- parlare, anche se il loro fascino millenario strato”. Inoltre non va dimenticata la ne- temente le sue proprietà vanno ben oltre. è ancora straordinariamente forte. Motivo cessità che le procedure di pulitura siano della nostra attenzione è una nuova tec- innocue per l’ambiente e per gli operatori. I vantaggi Applicazione gel e confronto pre e post nica di pulitura dei monumenti storici e Insomma, pulizia sostenibile. Tutte carat- Tra le ragioni che spingono ad apprezza- pulizia delle opere d’arte sperimentata, con suc- teristiche che possiede la nuova tecnolo- re l’agar c’è la sicurezza di impiego, il co- gia sperimentata al Politecnico, che si basa sto ridotto e la sua perfetta eco compati- essenzialmente sull’impiego di gel di agar. bilità: dalla natura viene, alla natura tor- na, senza ripercussioni dannose sull’am- Che cos’è biente. Nell’ambito della pulitura, questo L’agar-agar (noto anche semplicemente gel aveva già trovato impiego (sempre in come agar, e in Giappone con il nome di ambito artistico) con dipinti, legno, pietre, kanten) è un polisaccaride usato come ge- gesso, ma su oggetti o superfci di piccole lifcante naturale e ricavato da alghe rosse dimensioni. E così il team del Politecnico, appartenenti a diversi generi. Dal punto in stretta collaborazione con i restaurato- di vista chimico, è un polimero costituito ri, si è spinto oltre ed ha voluto testare principalmente da unità di D-galattosio. la metodologia su scala più ampia, facen- L’agar ha un alto contenuto di mucillagi- do la prima sistematica valutazione sul si- ni (65%) e di carragenina (sostanza gela- to dell’intera procedura. “L’agar – spiega tinosa, nota in farmacopea come algina- Gulotta – funziona bene grazie alla sua to). La gelatina prodotta dall’agar-agar ha microstruttura ordinata, con un elevato