(Tratto da GSA n.7, luglio 2014)
Preoccuparsi dell’igiene degli alimenti senza fare lo stesso per gli ambienti in cui essi vengono lavorati, preparati e serviti rischia di essere fatica sprecata. Ecco perché è importante badare all’ambiente, e assicurare una pulizia accurata di tutte le superfici e gli oggetti a contatto coi cibi. Se ne è parlato a Catania in una tavola rotonda organizzata da AfidampCom, associazione dei dealer del settore. Sono emerse idee interessanti per favorire un approccio sinergico e sistemico al problema.
